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Garbanzo-Blanco-de-Altamura
30+ Semillas
Cultivo: fácil
Salvar Semillas: principiante

Garbanzo Blanco de Altamura (Cicer arietinum)

SKU: SHGBA
2,10 €Precio

  • Garbanzo blanco de Altamura (Cicer arietinum): tercer cultivo por producción en el mundo, justo después de la soya y los frijoles, es también uno de los cultivos domesticados más antiguos; gracias a las largas raíces es resistente a la sequía, una excelente fuente de proteína que acompaña a la humanidad desde los albores de la historia. Esta variedad en particular proviene de la zona de Altamura, en la región de Apulia, es más común que el garbanzo negro, porque es ligeramente más productivo y más similar al garbanzo clásico. Muy rico en proteínas (21%), con un 12% de fibra también es rico en hierro (7%).

    Se siembra a partir de Febrero, no le gustan los suelos arcillosos y demasiado fértiles que le dan problemas en la fase de maduración; en cambio le va muy bien en suelos secos y arenosos. Se puede suspender el riego cuando la planta está bien enraizada. Sólo le hace mal el estancamiento del agua.

  • Modo de preparación y cocción del garbanzo blanco

    Cantidades para 250 g de legumbres

    Revise y elimine la presencia de cuerpos extraños, ponga los garbanzos en remojo con agua tibia y una cucharadita de sal durante aproximadamente 12 horas, cambie el agua antes de cocinarlos.

    OLLA TRADICIONAL:
    poner los 250 gramos de garbanzos, añadir 1,5 litros de agua, 2 hojas de laurel, 3 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1 zanahoria y 1 tallo de apio.Cocinar
    los garbanzos durante aproximadamente 1h y 45min desde la ebullición y salar a mitad de la cocción. Al final de la cocción añadir aceite de oliva extra virgen al gusto.

    OLLA A presión:
    Coloque los garbanzos en la olla a presión y añada agua hasta cubrir su nivel por más de 3cm. Proceder a la cocción sin tapa a fuego alto, eliminar la presencia de albúmina de la superficie y añadir 2 hojas de laurel, 3 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, sal al gusto.
    Cerrar herméticamente la tapa y continuar la cocción durante unos 30 minutos. Al final de la cocción añadir aceite de oliva extra virgen al gusto.

    Fuente: https://www.terredialtamura.it/shop/legumi/ceci-bianchi/

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