Cedrina Semilla Verde - Francia (Cucurbita caffer)

Cedrina Francia (Cucurbita caffer):  también llamada Sandía Limón o de Invierno, de los dos ecotipos, éste, con semillas verdes es el más raro. Esta antigua especie proviene de África, probablemente del desierto del Kalahari y se ha cultivado en Italia desde el siglo XVII, posiblemente incluso desde antes. Un dato poco conocido pero de gran importancia sobre esta variedad es el hecho de que necesita muy poca agua, es extremadamente rústica, y soporta plena exposición al sol sin ningún problema, además es muy productiva y perfecta para la conservación en invierno. En lugares de donde es nativa, así como en áreas semidesérticas donde se cultiva (como México, a donde se aclimata inmediatamente), también se utiliza como fuente de agua. Se puede consumir fresca, pero su sabor y textura no son los mejores en ese caso, en nuestro pais, por ejemplo, se utiliza para hacer mostaza y conservas, gracias a su contenido de pectina.

En la siguiente sección se proporciona la receta tradicional de Ravenna.

Su cultivo es bastante sencillo, similar, en cuanto a necesidades, a una variedad espontánea, incluso se puede cultivar en el límite del huerto sin mucha atención; sin embargo, producirá numerosos frutos similares a las sandías, de unos 4/6 kg. Ésta es más grande que la Cedrina de Semilla Roja, de pulpa firme, color amarillo limón en su madurez. Se puede sembrar de Abril a Junio (sur). Tradicionalmente, algunos frutos se dejan en el suelo para que la temporada siguiente crezcan de forma independiente cuando la temperatura sea adecuada para la germinación. Su cultivo es muy sencillo, no tiene necesidades particulares de suelo, requiere muy poca agua, y es resistente a las enfermedades fúngicas. Su proceso de maduración es bastante largo, pero es posible cosechar las calabazas (o sandías) y mantenerlas en casa hasta que maduren. Están listas para el consumo cuando la pulpa adquiere un hermoso color amarillo limón, y las semillas son de color verde oscuro, tendiendo un poco a marrón.

Esta especie es una muestra de sostenibilidad porque tiene muy pocas necesidades, requiere un mínimo procesamiento del suelo y no necesita riego (agricultura en seco), puede conservarse durante mucho tiempo en ambos sentidos, como cosecha o procesado, sin utilizar electricidad.