Achicoria de Soncino o Scorzamara (Cichorium intybus)

Achicoria Blanca de Milán (Cichorium intybus L.): ésta variedad es anual, se siembra de Mayo a Agosto y se cosecha en el período Otoño-Invierno.Ésta es una planta que se distingue desde el punto de vista morfológico - por la forma, color y tamaño de las hojas - de otras variedades de Achicoria más comerciales. Una característica que resalta a la vista es la cabeza voluminosa y alargada que hace que la parte consumible sea particularmente grande. Las hojas se utilizan en platos fríos como ensaladas y también cocinadas.