Hinojo Romano (Foeniculum vulgare)

Hinojo Romanesco (Foeniculum vulgare): ésta conocida especie mediterránea no puede faltar en los huertos invernales del Centro Sur, sí, porque el hinojo después de un ciclo lunar a temperaturas inferiores a 5-7° pasa del estado vegetativo a la floración, independientemente del tamaño de la planta.Del hinojo se consume el "Grumolo" (cogollo) Este es el conjunto de las hojas de color blanco, carnosas, que forman la pequeña cabeza. El hinojo necesita riego constante y temperaturas suaves.

Se puede sembrar de Junio a Septiembre, considerando siempre la latitud o comparando las temperaturas medias con el ciclo de cultivo.

El hinojo también se puede blanquear, incluso más fácilmente que otras hortalizas. De hecho, es suficiente cubrir la cabeza durante el último mes antes de recogerlo para que no reciba luz, a la hora de la cosecha ostentará un hermoso color blanco intenso.