Amaranto Hopi Rojo (Amaranthus hypochondriacus)

• Amaranto Hopi de Tinte Rojo (Amaranthus hypochondriacus): extraordinariamente ornamental, esta variedad de amaranto es otro regalo de los más grandes cultivadores entre los nativos Amerindios: el pueblo de la paz, los Hopi. La planta tiene más de 1,5 mt de altura, las hojas son de color verde oscuro y hermosas venas rojas , pueden ser consumidas si se cosechan antes de la floración, cuando todavía están tiernos.  El penacho (inflorescencia) es de gran tamaño, supera el medio metro, presenta una postura ligeramente inclinada y posee el mismo color de las venas, pero aún más intenso.
  Tiene necesidades megatermales, se siembra de abril a junio en el sur, proporciona dos meses para la cosecha de las hojas, luego comienza una larga floración. Una vez terminada, las semillas comestibles, negras en esta variedad, se pueden cosechar tamizándolas para separarlas de los residuos vegetales.
  Las semillas no se dispersan inmediatamente por lo que toleran la inexperiencia de la primera cosecha.

Al igual que el  raro Girasol Hopi de tinta Negra, los Hopi utilizan esta planta para teñir, para la decoración de artefactos, incluyendo el sonajero utilizado en rituales como la danza de la lluvia, creada por la  calabaza lagenaria Hopi Rattle. Esta magnífica planta tiene muchos usos ornamentales, así como en la cocina pues aporta un sabor diferente y saludable a la mesa, también despierta grande interés botánico.