Pak Choy (Brassica rapa subsp. chinensis)

Pak Choy (Brassica rapa subsp. chinensis): ésta pequeña col del lejano Oriente ha conquistado el mundo. Su aspecto limpio, sabor suave y refinado, combinado con su facilidad de cultivo lo hacen apetecible no solo en la cocina. Se puede cultivar durante todo el año, pero es preferible el cultivo en invierno y antes de la estación cálida: no soporta bien los climas tórridos. Se siembra de manera escalada, por lo que da una cosecha prolongada en Marzo - Abril y luego en Agosto - Octubre. Se recolecta tanto cuando es pequeña para consumir cruda en ensaladas, como cuando tiene alrededor de 1/2 kg lista para ser cocinado. Para las semillas es necesario esperar a la primavera siguiente a la siembra, se debe dejar algunas plantas que alcanzarán incluso 1 kg antes de la floración.

Compartimos un link con recetas interesantes: https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/pak-choi-la-col-asiatica-que-parece-una-acelga-como-usarla-en-la-cocina